كم هو مطلوب من البروتين
يحتاج الشخص فوق سن 18 عامًا إلى 0-8 جرام بروتين لكل كيلوجرام من وزنه. البروكلي- يوجد 4-5 جرام من البروتين في البروكلي. يمكنك جعله جزءًا من نظامك الغذائي اليومي. توجد أيضًا جزيئات مقاومة للسرطان فيه.
ब्रोकली क्या है؟
ब्रोकली एक तरह की सब्जी है। यह सब्जी फूलगोभी प्रजाति की होती है और दिखने में भी फूलगोभी की तरह ही होती है। हालांकि، इसका स्वाद फूलगोभी से अलग होता है। ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया वारइटैलिका (براسيكا أوليراسيا فار إيتاليكا) يكون. يمكن تعويض نقص العناصر الغذائية في الجسم عن طريق استخدامه.
ब्रोकली में गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव (पेट में गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को बनने से रोकने) ، एंटीमाइक्रोबियल (सूक्ष्म जीवों से शरीर का बचाव) ، एंटीऑक्सीडेंट ، एंटीकैंसर (कैंसर से बचाव) ، हेपाटोप्रोटेक्टीव (लिवर को नुकसान से बचाने) ، कार्डियोप्रोटेक्टिव (हृदय को स्वस्थ रखने वाला प्रभाव) ، एंटी-ओबेसिटी (मोटापे से बचाव) ، एंटीडायबिटीज (डायबिटीज से सुरक्षा) ، एंटी-इंफ्रलेमेटरी (सूजन को कम) आदि गुण मौजूद होते हैं। ये गुण शरीर को कई गंभीर बीमारियों से बचाने में लाभकारी साबित होते है।
ब्रोकली में प्रोटीन ، कैल्शियम ، आयरन ، जिंक ، सेलेनियम ، विटामिन-ए ، सी के साथ-साथ पोलीफेनोल जैसे- क्वेरसेटिन (كيرسيتين) وجلوكوزيد (الجلوكوزيدات) व कई अन्य पोषक तत्व पाये जाते हैं ، जो सेहत के लिये लाभकारी होते है। ब्रोकली में मौजूद ये पोषक तत्व व्यक्ति को हृदय रोग ، मोटापे की समस्या ، पाचन संबंधी परेशानी व मधुमेह की समस्या और इस तरह के अन्य रोगों से बचाव करने में सहायक हो सकते हैं
أنواع البروكلي
يوجد العديد من أنواع البروكلي ، ومن أهم أنواع البروكلي: -
1- कालाब्रेसी ब्रोकली (كالابريس بروكلي) : سمي هذا النوع من البروكلي على اسم مدينة كالابريا الشهيرة في إيطاليا. الجزء العلوي منه لونه أخضر غامق. يمكن زراعته في الأيام الباردة أو في مكان بارد.
2- ब्रोकली राब या रेब (بروكلى راب أو ربيع) يُعرف البروكلي راب أيضًا باسم Broccoli Raab. وهي مورقة مثل السبانخ.
3- ब्रोको फ्रलोवर (قرنبيط) : يبدو أقل شبهاً بالبروكلي وأكثر شبهاً بالقرنبيط. طعمه يشبه إلى حد ما القرنبيط.
4- अंकुरित ब्रोकली (نبت البروكلي) : الجزء العلوي منتشر وبه العديد من الأعناق.
5- गई-लन ब्रोकली (جاي لان) : ومن المعروف أيضا باسم البروكلي الصيني. إنه طويل ومورق ومغذية أكثر من البروكلي العادي.
6- पर्पल क्वालिफ्रलॉवर (قرنبيط بنفسجي) : البروكلي الأرجواني هو أيضًا نوع من البروكلي. إنه ذو لون أرجواني. يستخدم على نطاق واسع في أمريكا وأوروبا.
للقلب
शरीर को स्वस्थ रखने के लिये हृदय का स्वस्थ होना आवश्यक है। ऐसे में हेल्दी हार्ट के लिए ब्रोकली अच्छा विकल्प है। ब्रोकली में सेलेनियम (السيلينيوم) और ग्लूकोसिनोलेट्स (جلوكوزينات) जैसे तत्व पाए जाते हैं। ये दोनों शरीर में हृदय को स्वस्थ रखने वाले प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाकर ، व्यक्ति के हृदय को सेहतमंद रखने में मदद करते हैं। ब्रोकली में हृदय को स्वस्थ रखने वाला (واقي للقلب) गुण मौजूद होता है। इतना ही नहीं، एक शोध में इस बात की पुष्टि हुई है कि ब्रोकली का सेवन करने से कोरोनरी हृदय रोग (مرض القلب التاجي) कोरोनरी धमनियों के क्षतिग्रस्त होने का जोखिम भी काफी हद तक कम हो सकता है।
للوقاية من السرطان
ब्रोकली का सेवन कैंसर से बचाव में मदद करता है। ब्रोकली में कम मात्रा में सेलेनियम (سيلينيوم) होता है जिसमें एंटीकैंसर गुण होते हैं। इसके अलावा इसमें ग्लूकोरफैनिन (Glucoraphanin) पदार्थ होता है، जो एंटी-कैंसर पदार्थ सल्फोराफेन में बदल सकता है। इसलिये यह कई तरह के कैंसर जैसे -ब्रेस्ट कैंसर ، स्किन कैंसर ، प्रोस्टेट कैंसर ، सवाईकल कैंसर से बचाव और उनके इलाज में प्रभावी माना जा सकता है
للكبد
लिवर से जुड़ी समस्याओं से बचाव के लिये भी ब्रोकली के फायदे देखे जा सकते हैं। प्रतिदिन ब्रोकली के सेवन से न सिर्फ लिवर क्षति का जोखिम कम होता है ، बल्कि फैटी लिवर की समस्या में भी लाभ मिलता है। साथ ही ब्रोकली का सेवन लिवर को स्वस्थ रखने में भी सहायक होता है।
इतना ही नहीं، ब्रोकोली में मौजूद एंटी-कैंसर और हेपाटोप्रोटेक्टिव (Hepatoprotective) लिवर सुरक्षित रखने वाला गुण लिवर की बीमारी के जोखिम को कम करता है और लिवर को सुरक्षा प्रदान करता है।
للعظام والأسنان
कैल्शियम हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिये जरूरी पोषक तत्वों में से एक है। शरीर 99 प्रतिशत से अधिक कैल्शियम हड्डियों और दांतों में स्टोर कर उन्हें मजबूत बनाने में मदद करता है। वहीं، ब्रोकली में कैल्शियम पाया जाता है، जो हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
للعيون
आंखें हमारे शरीर का जरूरी अंग होती हैं और शरीर के बाकी हिस्सों की तरह इन्हें भी पोषक तत्वों की जरूरत होती है। ब्रोकली में ल्यूटिन और जियाजैंथिन जैसे पोषक तत्व होते हैं ، जो आँखों के लिये सबसे उत्तम पोषक तत्वों में से एक माने जाते हैं। यह आँखों को कमजोर होने से बचा सकती हैं। दरअसल، ये मैक्यूलर डिजनरेशन (العمر والتنكس البقعي المرتبط به दृष्टि कमजोर होना और मोतियाबिंद जैसी आंखों की समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं। इतना ही नहीं ब्रोकली को आँखो के लिये स्वस्थ आहार की श्रेणी में भी रखा गया है।
للحمل
गर्भावस्था के समय शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इन्हीं में कैल्शियम का नाम भी शामिल है। शिशु के स्वस्थ और मजबूत हड्डियों के लिये कैल्शियम आवश्यक होता है। ब्रोकोली फोलेट विटामिन सी और विटामिन के का भी अच्छा स्त्रोत है، जो गर्भवती के लिये आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है। ध्यान रहे कि गर्भावस्था में सभी की सेहत एक जैसी नहीं होती है، इसलिये इसे खाने से पहले गर्भवती एक बार डाक्टर की सलाह भी जरूर लें।
لمرض السكري
मधुमेह की समस्या में भी ब्रोकली का सेवन लाभकारी है। ब्रोकली में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं، जो ब्लड ग्लूकोज और ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं। इसके साथ ही ब्रोकोली में एंटी डायबिटिक गुण मौजूद होता है ، जो मधुमेह के जोखिम को कम करता है।
للسيطرة على الكوليسترول
कोलेस्ट्रॉल बढ़ने के जोखिम को कम करने के लिए ब्रोकली का सेवन फायदेमंद होता है। इसमें ग्लूकोराफैनिन (جلوكورافانين) ، फाइबर होते हैं ، जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल كوليسترول LDL जैसे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं।
لِعلاج ارتفاع ضغط الدم
ब्रोकली का इस्तेमाल कर उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है। ब्रोकली को आहार का हिस्सा बनाने से रक्तचाप को कम किया जा सकता है। शोध में कहा गया है कि हफ्रते में चार बार से ज्यादा ब्रोकली को आहार में शामिल करने से हाइपरटेंशन का जोखिम काफी तक तक होता है ब्रोकली का सेवन हाई ब्लड प्रेशर से ग्रसित लोगों के लिए उपयोगी साबित होता है क्योंकि यह ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है।
शरीर को स्वस्थ रखने के लिए पोषक तत्व युक्त आहार जरूरी है। इस श्रेणी में फल और सब्जियों का नाम हमेशा पहले आता है। अगर सब्जियों की बात करें तो पौष्टिक सब्जियों की सूची अनगिनत है। इन्हीं सब्जियों में से एक है ब्रोकली، फूलगोभी सा दिखने वाली ब्रोकली के फायदे कई सारे हैं। ब्रोकली के गुण इसे स्वास्थ्य के लिये लाभकारी बनाते हैं।
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